Osobucco

Ingredience

• 1 telecí kýta
• 150g másla
• 1 polévková lžíce mouky
• sůl
• mletý pepř

Omáčka

• 50g rybích oček
• 2 lžíce rajského protlaku
• 3 rajčata
• 1 česnek
• 1 mrkev
• 1 svazek bazalky, tymiánu a provensálského koření
• 125ml vína
• olej
• citronová kůra a pomerančová kůra

Postup

Kýtu nakrájime i s kostí na plátky silné asi 3 cm. Posoléme, opepříme, obalíme v mouce a ze všech stran osmažíme dozlatova.Kůru z citronu a pomeranče zalijeme studenou vodou, uvedeme do varu a stáhneme z plotny. Česnek, tymián, bazalku a provensálské koření smažíme 2 minuty na rozpaleném oleji. Přidáme rajský protlak, rajčata a ančovičky. Za stálého míchání smažíme 5 minut. Přilijeme polovinu vody z vařené citronové a pomerančové kůry a víno. Omáčku uvedeme do varu. Přidáme mrkev pokrájenou na kolečka a zamícháme. Plátky masa dáme na dno ohnivzdorné mísy a zalijeme omáčkou. Vložíme do trouby a hodinu pečeme. Podáváme s rýží.