Cuketový salát I.

Ingredience pro 4 osoby

• 600 g tenkých cuket
• sůl
• 5-7 stroužků česneku
• 5 snítek tymiánu
• 100 ml olivového oleje
• 600 g salátových brambor
• 1 cibuli
• 100 ml zeleninového vývaru
• 5 polévkových lžic bílého vinného octa
• pepř
• cukr
• 50 g černých oliv bez pecek
• 80 g salátu rucoly

Postup

Na salát oloupeme cukety, nakrájíme na proužky, osolíme a necháme 30 minut odpočinout. Poté dobře vysušíme. Stoužky česneku s tymiánem a cuketou vložíme do malého pekáčku a vše zalijeme olivovým olejem. V předehřáté troubě asi při teplotě 220 °C (plyn 3-4, horkovzdušná 15-20 minut při 200 stupních) 20 minut dusíme. Cukety vyjmeme z pekáče, odstraníme tymián, česnek nasekáme najemno a olej z pekáče slijeme stranou. Mezitím vaříme 20-25 minut brambory ve slupce, pak slijeme a oloupeme. Cibuli nakrájíme na kostičky a společně s olejem z pekáče, zeleninovým vývarem, octem, solí, pepřem a špetkou cukru dáme do malého hrnce a 3 minuty povaříme. Potom vše slijeme do velké mísy. Brambory nakrájené na kolečka přidáme přímo do horkého vývaru a 15 minut je necháme odpočinout. Cuketu podélně rozpůlíme, nakrájíme na centimetrové plátky a přidáme opatrně do brambor. Rozpůlíme olivy. Rucolu omyjeme, osušíme a nakrájíme. Olivy, rucolu a nasekaný česnek zamícháme do brambor, eventuálně přidáme pepř a sůl.