Botwina - barszcz burakowy
Z WikiFood Recepty
Ingredience[editovat]
- 30 dkg mladé červené řepy s listy
- 30 dkg telecího masa a kostí
- 15 dkg polévkové zeleniny
- ocet
- osminu litru smetany
- 3 dkg másla
- 2 dkg hladké mouky
- 2 vejce
- lžíci krájeného kopru, pažitky či petrželové naťě
- sůl
- cukr
Postup[editovat]
Z masa a kostí připravíme vývar, nakonec přidáme zeleninu a uvaříme do měkka. Řepu omyjeme, nakrájíme na nudličky a uvaříme v přikrytém kastrolu v malém množství slabě okyselené vody. Vývar z masa procedíme, přidáme mouku rozmíchanou v 1/2 šálku studeného vývaru a povaříme. Pak přilijeme smetanu, řepný kvas, přidáme uvařenou řepu a maso nakrájené na kostky, případně vyvařenou zeleninu. Ochutíme solí, cukrem, okyselíme. Po odstavení z ohně přidáme usekanou některou nať. Podáváme s vejci natvrdo, pokrájenými na čtvrtky nebo kolečka.