Guláš sváteční
Z WikiFood Recepty
Ingredience pro 4 osoby[editovat]
- 750 g hovězího zadního masa
- 2 lžíce másla
- 1 lžička hladké mouky
- 1/10 l červeného vína
- sůl
- špetka tymiánu
- pepř
- petrželová nať
- šálek pokrájených mladých fazolek
- šálek mladého hrášku
- vývar podle potřeby
na palačinky[editovat]
- 1/10 l mléka nebo smetany
- 2 vejce
- 2 lžíce hladké mouky
- máslo na pečení
Postup[editovat]
- Maso rozkrájíme na stejnoměrné hranolky a opečeme je na tuku. Přidáme sekanou petrželovou nať, tymián, pepř, sůl, krátce osmahneme, podlijeme vývarem a dusíme do měkka. k téměř měkkému masu přidáme obojí zeleninu, přilijeme víno a dusíme až zelenina změkne. Pak do šťávy přidáme moučné máslo (lžičku másla smíchanou se lžičkou mouky) a krátce povaříme. Příprava palačinek: Smetanu nebo mléko rozšleháme se žloutky, přimícháme mouku a tuhý sníh z bílků. Je-li třeba přikápneme trochu sodovky, aby těsto mělo správnou hustotu. Na másle upečeme palačinky, svineme je, rozkrájíme na 10 mm široké pruhy a roztřeseme je na povrch guláše upraveného na míse.
Přílohy[editovat]
- Brambory posypané petrželovou natí nebo smažené bramborové hranolky.