Vepřový guláš se zeleninou a strouháním

Ingredience pro 4 osoby

• 600 g vepřového masa (vepřové plecko nebo vepřové ramínko)
• 1 lžíce sádla
• 1 větší cibule
• sůl
• 6 až 8 zelených paprik
• 6 rajčat
• 4 hrsti strouhání (ze 2 malých vajec)
• petrželová nať

Postup

1. Z vajec a potřebného množství mouky připravíme strouhání (postup viz vepřové maso dušené se strouháním), které necháme pouze proschnout, nevaříme je. Maso omyjeme a rozkrájíme na malé kostky (o hraně asi 10 mm). Cibuli drobně pokrájíme, zpěníme na sádle, přidáme k ní rozkrájené maso, osmahneme je, osolíme, mírně podlijeme a dusíme do poloměkka. Pak k masu přidáme omyté, semen zbavené a na proužky nakrájené papriky, oloupaná a rozkrájená rajčata, přisypeme strouhání, směs trochu přisolíme a dusíme, až strouhání i maso změkne. Hotový pokrm posypeme jemně sekanou petrželovou natí.

Obměna

1. Místo strouhání můžeme do guláše přidat trochu přebrané, dobře vyprané a spařené rýže.