Chřest zadělávaný s houskovými knedlíčky

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g chřestu
• 100 g žampiónů nebo mladých hříbků
• sůl
• 1/2 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 žloutek
• petrželová nať
• malé knedlíčky ze strouhané housky

Postup

1. Žampióny podusíme na kousku másla s petrželovou natí. Chřest oloupeme a uvaříme v osolené vodě. z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji odvarem z chřestu a vymícháme na hustší omáčku. Povaříme ji asi 10 minut, přidáme chřest, houby a povaříme společně ještě asi 3 minuty. Pak přimícháme čerstvý žloutek rozkvedlaný v troše chladného vývaru z chřestu nebo v mléce a dále už nevaříme. Chřest dáme na mísu a kolem urovnáme houskové knedlíčky.

Poznámka

• Takto upravený chřest můžeme zapékat v mušlích. Před zapečením jej posypeme parmezánem smíchaným se strouhanou houskou. Podáváme jako předkrm.