Řezy z listového těsta

Ingredience pro 4 osoby

• Listové těsto I.
• vejce
• malinová marmeláda

Postup

1. Z těsta vyválíme asi 80 mm široké pruhy v délce plechu. Před pečením je hustě propícháme vidličkou, aby se netvořily velké bubliny. Po upečení jeden plát potřeme buď jen žloutkovým krémem, nebo na žloutkový krém tenkým kornoutkem naneseme ještě malinovou marmeládu a na ni dáme tenkou vrstvu šlehačky. Prázdný plát obrátíme spodní stranou nahoru, nejdříve jej potřeme tence marmeládou, jen co se uhladí povrch, a pak bílým citrónovým ledem. Než led zaschne, nakrájíme pruh na řezy asi 30 mm široké, přeneseme je na plát s krémem ve stejném pořadí, jak jsme je krájeli a po vychlazení krému a zaschnutí polevy řezy dokrojíme. Tak předejdeme drobení listového těsta a vytlačení krému při krájení. Stejně upravujeme i řezy plněné vařeným bílkovým sněhem.

• Krém k plnění
• Poleva vodová