Telecí na divoko

Ingredience pro 4 osoby

• 600g telecího masa z plece
• 80g slaniny
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 petržel
• 1/4 celeru
• 3 bobkové listy
• 2 zrnka jalovce
• 3 zrnka nového koření
• špetka tymiánu
• kousek citronové kůry
• sůl
• hladká mouka

Postup

Do kastrolu dáme na kostičky nakrájenou slaninu, a jakmile se částečně vyškvaří, přidáme očištěnou a nastrouhanou kořenovou zeleninu a na kostičky nakrájenou cibuli. Maso pokrájime na větší kousky a přidáme k zelenině spolu s bobkovým listem, jalovcem, novým kořením, tymiánem a citronovou kůrou. Osolíme, podlijeme a dusíme, až je maso měkké. Pak selmeme pokličku a šťávu vydusíme na tuk. Zaprášime mouokou, podlijeme a povařime.