Slepice á la bažant

Potřebujeme:

• 4 porce masa ze slepice
• 20 g slaniny
• olej
• sůl
• 1 velkou cibuli
• mletý pepř
• 2 roztlučené jalovce
• 1 bobkový list
• 2 zrnka nového koření
• 1 lžíci mléka
• 30 g másla
• vývar
• 1 lžíci hladké mouky

Postup

Porce slepice prošpikujeme klínky slaniny, osolíme, pokapeme olejem, potřeme směsí jemně nastrouhané cibule, pepře, jalovce, poklademe listy bobkového listu a novým kořením a necháme v ledničce 2-3 dny odležet. Pak na část rozehřátého másla a lžíci oleje vložíme maso a dusíme pod pokličkou. Po chvilce slepici podlijeme teplým vývarem. Když maso téměř změkne, do šťávy přidáme zbylé maso rozetřené s moukou, promícháme je se šťávou a porce dopečeme bez pokličky v troubě. Celé koření odstraníme a slepici podáváme s rýží, s rybízovým nebo jablkovým kompotem.