Moskevský boršč
Z WikiFood Recepty
Ingredience[editovat]
- 200 g hovězího masa bez kosti
- 1 párek nebo 100 g šunky
- 12 dl vody
- sůl
- 100 g červené řepy
- 40 g mrkve
- 40 g celeru
- 40 g petržele
- kousek cibule
- 100 g bílého zelí
- 2 rajčata
- ocet
- špetka cukru
- 1 bobkový list
- celý pepř
- 15 g másla
- kysaná smetana
Postup[editovat]
Hovězí maso uvaříme doměkka v osolené vodě. Oloupanou červenou řepu, mrkev, celer, petržel a cibuli pokrájíme na nudličky, rajčata spaříme vařící vodou, oloupáme a jemně nakrájíme. Polovinu připravené červené řepy a ostatní přísady zalijeme částí vývaru, přidáme maso a vaříme na malém plaménku pod pokličkou 10 minut. Poté přidáme jemně nakrájené zelí, koření, ocet, cukt, sůl, zbytek vývaru a vaříme, až zelenina změkne. Oddělenou červenou řepu zalijeme několika lžícemi vody a několika kapkami octa, krátce podusíme a současně s pokrájeným masem, párkem nebo šunkou přidáme do polévky. Krátce povaříme, dochutíme a při podávání na porci vložíme trochu smetany.