Králičí roláda
Z WikiFood Recepty
Ingredience pro 4 osoby[editovat]
- 1 králíka
- 50 g másla
- 1 cibuli
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce koňaku
- 100 g černých vypeckovaných oliv
- 250 g anglické slaniny
- petrželku
- bazalku
- estragon
- tymián
- sůl
- pepř
Postup[editovat]
Králíka vykostěte tak, aby maso zůstalo v celku. Vnitřnosti (játra, ledvinky, srdce) si dejte stranou a připravte si z nich směs, kterou budete roládu plnit. Na másle orestujeme prolisovaný česnek a jemně nakrájenou cibuli, přidejte vnitřnosti nasekané na malé kousky. Osolte, opepřete, podlijte koňakem, přidejte drobně nakrájenou petrželku, bazalku, estragon, tymián a olivy nakrájejte na kolečka. Na pečící papír si rozložte anglickou slaninu nakrájenou na tenké plátky, na ni položte plát z králíka a na něj rozprostřete směs z vnitřností a bylinek. Pomocí papíru zabalte do pevného válečku, který ovážete nití a dejte péct do trouby. Lepší ovšem je, když roládu dáte do paštikové formy a pečete asi 40 minut ve vodní lázni. Podávejte se salátem.