Novoroční koleno s pečenou zimní zeleninou: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „== Ingredience == === na koleno === * 2 masitá vepřová kolena * sůl * 2 cibule * 1 velká mrkev * 1 střední celer * 4 tenké pe…“ |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 6: | Řádek 6: | ||
* 1 velká [[mrkev]] | * 1 velká [[mrkev]] | ||
* 1 střední [[celer]] | * 1 střední [[celer]] | ||
* 4 tenké [[petržele]] nebo 1 [[ | * 4 tenké [[petržele]] nebo 1 [[pastinák]] | ||
* 1/2 lžíce [[celého pepře]] | * 1/2 lžíce [[celého pepře]] | ||
* 5 [[bobkových listů]] | * 5 [[bobkových listů]] | ||
| Řádek 27: | Řádek 27: | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# | # Kolena nařízněte v masitější části podél kosti, aby se lépe propekla, a ze všech stran je osolte. Cibuli a všechnu zeleninu očistěte, nakrájejte a hrubší kousky a vložte na dno zapékací nádoby, ideálně do litinového pekáče s víkem, ale stačí běžný, přikrytý alobalem. Na zeleninu položte kolena, přidejte všechno koření a bylinky a přilijte celé pivo. | ||
# Přiklopte, vložte do trouby předehřáté na 120 °C a pečte zakryté minimálně šest hodin, ale můžete i hodinku dvě přidat. Na konci pečení by mělo maso odpadávat od kostí. Klidně jděte spát, několik hodin nemusíte s masem nic dělat, ale když ho v půlce pečení otočíte, uděláte dobře. Pokud bude po upečení maso měkké, ale ještě nebude mít pěkně zlatavou kůrku, dopečte ho odkryté při vysoké teplotě (třeba současně s pečením zeleniny). Při zhruba 180 °C bude stačit 20 minut. Upečené koleno vyndejte a nechte ho zakryté chvilku odpočívat. | |||
# Všechnu zeleninu kromě česneku očistěte, nakrájejte na cca 1 cm silné plátky či klínky a rozložte podle jednotlivých druhů vedle sebe na velký plech vyložený pečícím papírem. Česnek rozdělte na stroužky, ale neloupejte je, jen jim seřízněte kořínky. Přidejte k zelenině a zakapejte olejem. Posypte bylinkami a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut. Zeleninu podávanou ke kolenům už nemusíte solit, pečení zvýrazní její chuť. | |||
# Maso okrojte od kostí a podávejte s delikátní vypečenou šťávou, pečenou zeleninou, čerstvě nastrouhaným křenem a hořčicí. | |||
== Příprava == | |||
* 30 minut | |||
== Pečení kolene == | |||
* 6-8 hodin | |||
== Pečení zeleniny == | |||
* 20 minut | |||
[[Category:Silvestrovské občerstvení]] | [[Category:Silvestrovské občerstvení]] | ||
[[Category:Vepřové maso]] | [[Category:Vepřové maso]] | ||
Aktuální verze z 25. 12. 2018, 17:39
Ingredience[editovat]
na koleno[editovat]
- 2 masitá vepřová kolena
- sůl
- 2 cibule
- 1 velká mrkev
- 1 střední celer
- 4 tenké petržele nebo 1 pastinák
- 1/2 lžíce celého pepře
- 5 bobkových listů
- 1 lžíce celého kmínu
- 1-2 snítky rozmarýnu
- 1/2 lžičky oregana
- 500 ml černého piva
- 5-10 cm čerstvého křenu
- hořčice
na zeleninu[editovat]
- 4 střední řepy
- 2 velké mrkve
- 2 cibule
- 1/2 menší dýně (nejlépe dýně hokkaido)
- 2 malé hlavičky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička lístků saturejky nebo tymiánu
- pár kapek jablečného octa nebo citronové šťávy
Postup[editovat]
- Kolena nařízněte v masitější části podél kosti, aby se lépe propekla, a ze všech stran je osolte. Cibuli a všechnu zeleninu očistěte, nakrájejte a hrubší kousky a vložte na dno zapékací nádoby, ideálně do litinového pekáče s víkem, ale stačí běžný, přikrytý alobalem. Na zeleninu položte kolena, přidejte všechno koření a bylinky a přilijte celé pivo.
- Přiklopte, vložte do trouby předehřáté na 120 °C a pečte zakryté minimálně šest hodin, ale můžete i hodinku dvě přidat. Na konci pečení by mělo maso odpadávat od kostí. Klidně jděte spát, několik hodin nemusíte s masem nic dělat, ale když ho v půlce pečení otočíte, uděláte dobře. Pokud bude po upečení maso měkké, ale ještě nebude mít pěkně zlatavou kůrku, dopečte ho odkryté při vysoké teplotě (třeba současně s pečením zeleniny). Při zhruba 180 °C bude stačit 20 minut. Upečené koleno vyndejte a nechte ho zakryté chvilku odpočívat.
- Všechnu zeleninu kromě česneku očistěte, nakrájejte na cca 1 cm silné plátky či klínky a rozložte podle jednotlivých druhů vedle sebe na velký plech vyložený pečícím papírem. Česnek rozdělte na stroužky, ale neloupejte je, jen jim seřízněte kořínky. Přidejte k zelenině a zakapejte olejem. Posypte bylinkami a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut. Zeleninu podávanou ke kolenům už nemusíte solit, pečení zvýrazní její chuť.
- Maso okrojte od kostí a podávejte s delikátní vypečenou šťávou, pečenou zeleninou, čerstvě nastrouhaným křenem a hořčicí.
Příprava[editovat]
- 30 minut
Pečení kolene[editovat]
- 6-8 hodin
Pečení zeleniny[editovat]
- 20 minut