Králičí roláda

Ingredience pro 4 osoby

• 1 králíka
• 50 g másla
• 1 cibuli
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce koňaku
• 100 g černých vypeckovaných oliv
• 250 g anglické slaniny
• petrželku
• bazalku
• estragon
• tymián
• sůl
• pepř

Postup

Králíka vykostěte tak, aby maso zůstalo v celku. Vnitřnosti (játra, ledvinky, srdce) si dejte stranou a připravte si z nich směs, kterou budete roládu plnit. Na másle orestujeme prolisovaný česnek a jemně nakrájenou cibuli, přidejte vnitřnosti nasekané na malé kousky. Osolte, opepřete, podlijte koňakem, přidejte drobně nakrájenou petrželku, bazalku, estragon, tymián a olivy nakrájejte na kolečka. Na pečící papír si rozložte anglickou slaninu nakrájenou na tenké plátky, na ni položte plát z králíka a na něj rozprostřete směs z vnitřností a bylinek. Pomocí papíru zabalte do pevného válečku, který ovážete nití a dejte péct do trouby. Lepší ovšem je, když roládu dáte do paštikové formy a pečete asi 40 minut ve vodní lázni. Podávejte se salátem.